En la receta de hoy en nuestra sección de Cocina, te diremos cómo puedes preparar un rico plato de Brisket Ahumado o pecho de res, el cual puedes compartir en familia en cualquier ocasión pero en especial en estas fiestas decembrinas.

Unir todos los elementos secos en un recipiente y mezclar bien.

Este rub o marinación se esparce sobre el brisket hasta cubrirlo en su totalidad masajeándolo para que los sabores penetren la fibra, dejándolo reposar por 24 horas dentro de la nevera.

Para el ahumado necesitaremos carbón y leña en brisketas o trozos grandes. Entre la leña y la pieza colocamos una bandeja con agua con romero y tomillo, para aromatizar el brisket.

Llevamos el ahumado a 300f controlando la temperatura con los ventiladores del mismo.

Una vez llegue a la temperatura deseada, colocamos nuestro brisket con el ahumador por 5 horas. Pasadas las 5 horas lo rociamos con un atomizador con cerveza para mantenerlo hidratado. Ajustamos la temperatura nuevamente y lo ahumamos por 2 horas más.

Pasadas las 8 horas, lo envolvemos con papel de aluminio bien sellado para retener los jugos adentro; y lo ahumamos por 2 horas más o hasta que tenga una textura tierna.

Luego de finalizar el ahumado, lo dejamos reposar fuera del ahumador con el papel aluminio puesto por 20 minutos para que se asienten los jugos.

Luego de esto, el brisket estará listo para cortar y servir. El rico plato se puede servir con un chimichurri o salsa bbq de nuestra preferencia.

Y para quienes no tienen tiempo de hacer esta receta en casa o bien desean tener una experiencia más completa, el restaurante Masi ofrece una experiencia llamada "Masi On Fire" todos los miércoles de este mes de diciembre y el próximo mes de enero.

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